ZOE ADJONYOH烹饪加纳美食&为什么乌拉圭人在她的雷达上

Zoe背后的美食企业家Zoe Adjonyoh ’位于布里克斯顿的加纳厨房(Ghana Kitchen)刚出版了她的第一本食谱。居民赶上伦敦’加纳女王(Queen of Ghanaian)美食,发现她计划将更多非洲美食带到前台,以及她为什么’看了伍里奇…

如果您曾经去波普布里克斯顿(Pop 布里克斯顿)的佐伊加纳厨房(Zoe's Ghana Kitchen)冒险,或者很幸运地参加了她的一个夜总会,那么您可能会品尝佐伊(Zoe Adjonyoh)具有传奇色彩的芳香jollof炸鸡和更多的辣椒蛋黄酱。她说,长期以来,加纳人一直将自己难以置信的食物保密。

现在,这位开创性的美食家已经出版了她的第一本食谱,也将新口味带入了您家中的厨房。 Adjonyoh鼓励创造力,并为方便的香料混合物提供方便的备忘单。她不仅倡导文化和美食,而且还创建了配乐,既可以做饭也可以吃饭(对于品尝者,请查看Spotify上的播放列表)。

她没有停在那里。刚刚在The Sun进行居住&在Soho的13个州中,Adjonyoh希望在今年的周五晚上的盛宴和周日的早午餐中亮相,并希望至少在其他地方开放,并在我们的电视屏幕上更频繁地出现。

当我们赶上布里克斯顿时,她坚持说:“我不希望人们认为这只是一种趋势。” “我想大声疾呼这些食物令人赞叹,并鼓励人们与他们互动,就像他们每周可能吃一次墨西哥或印度食物一样。”那些懒惰在厨房里的人,我很高兴发现,也可以从UberEATS或Deliveroo订购。加纳美食只是她烹饪之旅的开始。

她试探性地透露:“除此之外,我还想在菜单中代表更多的非洲产品。” ‘我不知道该说些什么,但与探索加纳以外的其他地区有很多想法。我讨厌泛非洲这个词,但这可能是最合适的。’

她会说伦敦对全球和非洲美食的需求在增长吗? “是的,”她肯定地说,镀锌了。 ‘已经很久了。我们已经处于风口浪尖了很长一段时间,现在终于结束了。有很多很棒的新街头小吃店,每个人都在为不同国家/地区挥舞旗帜。

‘我真的很高兴看到它。我们还需要更多。希望有更多的测试概念能导致更多的新餐馆,以及大街上总体人口的变化。

‘我想全面倡导非洲食品,而不仅仅是加纳。我对所有不同的文化都充满了爱和尊重,并且我对分享所有这些充满热情。我们对塞内加尔或塞拉利昂或尼日利亚的美食或美食的关注越多,越好。’

Adjonyoh对她的概念充满信心,这是正确的。食物不言而喻。她个人最喜欢吃的是一种令人放松的花生汤,一种加糖捣烂的山药的甜辣麻辣花生炖汤。

菜单上还有鲜为人知的多肉罗非鱼,用新鲜石灰和卡宴辣椒腌制,用猴面包树油黄油煎炸,再配上枯萎的菠菜。用纳里棕榈汁(装满柠檬和姜汁或苹果和薄荷的椰汁树汁)或Sobolo冷却器将其全部洗净,然后注入木槿花,新鲜姜,肉桂和八角茴香。

Adjonyoh的父亲是加纳人,她的妈妈是爱尔兰人。长大后,她的父亲经常会煮一些用不同寻常的食材烹制的菜肴,这激起了她的兴趣。她说:“我一直很喜欢为朋友做饭,这也是我与父亲亲近的一种方式。”

我一直很喜欢为朋友做饭,这也是我与父亲亲近的一种方式。随着时间的流逝,我意识到这也是一种与祖先,传统相联系的好方法

‘随着时间的流逝,我意识到这也是与该血统,遗产保持联系的一种非常好的方法。我们在伦敦没有其他加纳家庭,所以我没有沉浸在成长的文化中。”它在哈克尼WickED艺术节的一个开放仓库工作室里炖煮,今天我们知道扎伊的加纳厨房扎根,并“追求自己的生活”。

她强调,她的最终目标是在大街上看到“彻底的改变”。 ‘当我年轻时,除了必胜客之外,伍尔维奇大街并不是真正的美食胜地,但它确实有大量来自西非的移民人口,因此很容易拿到诸如肯基,山药和平原的配料。现在,它正在发生变化和发展,这里有年轻的专业人​​员和更多的学生。我希望有一天能在那儿打开某个地方-它在我的雷达范围内。

‘最重要的是让人们不要害怕,并认为他们将无法获得所需的原料。列出了很多替代品,您在伦敦一直都在绕过原料。这本书是关于如何发挥创意并在日常烹饪中使用它们。一半的食谱都是超传统的,另一半则更现代,并重新构想使用它们的新方法。’

那里’s no doubt that it’s #GhanaBeTasty…

zoesghanakitchen.co.uk