里士满有趣的故事’的素食休闲厨房

直到几年前,Maggie Nuttall和Claire Langdon从未见过面,也没有考虑过素食。现在他们’re running 里士满’最时髦的新餐厅,The Retreat Kitchen 

汉娜·劳伦斯(Hannah Lawrence)
主图:杰夫·爱默生

那些寻求纯素食的人经常被哈克尼吸引,那里的蔬菜餐馆市场已接近饱和。但是里士满的玛姬·纳塔尔(Maggie Nuttall)和克莱尔·兰登(Claire Langdon)’■务虚会厨房正以其纯素食食品解决这种不平衡问题。经过大量的研究,财产追捕和考虑,他们决定在Hill Rise开设商店,这使他们意识到Richmond是理想的地点。

‘我们不仅在地图上钉了针。努塔尔说:“我们需要成为,也希望成为伦敦西部。”

厨房结构背后的故事非常独特。直到几年前,兰登(Langdon)和纳塔尔(Nuttall)从未见过面,而且他们都没有考虑过素食。两人在2016年英国广播公司(BBC)的节目《静修会》中相遇,随后在泰国进行了为期28天的排毒和康复计划,并与前DIY SOS明星包括尼克·诺尔斯(Nick Knowles)一起参加了演出。

对于兰登来说,这场演出是一次改变的机会,因为病倒了工作,尝试了许多不同的药丸都没有成功。同样,努塔尔(Nutttall)表示,这似乎是一个很好的机会,因为她意识到自己会变老并试图减肥。诚然,这对夫妇并不知道他们要报名的全部内容。

兰登说:“他们对实际发生的事情非常秘密。” ‘我们不知道会有7天的斋戒,我们也不知道它会是纯素食主义者。’

这并不是要找到一种替代肉的方法,而是要完全重新想象盘子的外观

纳塔尔笑着说:“我唯一要成为素食主义者的提示是,他们非常友好地预订了飞机上的所有餐点,为我素食。” “我想我突然想到了“嗯,那这是怎么回事?”。”快进两年了,他们经营一家以素食主义者协会为素食商标的餐厅,并梦想着提供蛋饼和鹰嘴豆煎饼的新方法。

只是不要问他们关于肉类替代品的问题:‘我们尽量避免使用任何肉类替代产品;它’兰登解释说。 ‘这是一种非常不同的烹饪方式。您没有以肉为中心,因此您更倾向于多吃一些蔬菜,而实际上并没有中心。这只是一种不同的风格,一旦您习惯了它,就不会错过它。’

他们通过听取客户的反馈来保持菜单新鲜,众所周知,如果他们尝试从菜单上取下受欢迎的菜肴,就会阻止他们进入自己的行列。努塔尔说:“在某个时候,我要在冬天从菜单上取消乳蛋饼,没有人强烈抗议,但是很多人拒绝这样做,因为这是他们唯一可以得到乳蛋饼的地方。”

那么,他们现在从菜单中推荐什么?纳塔尔告诉我:“我真的很喜欢,并且得到了很多积极的反馈,是英式早餐松饼和蛋黄奶油沙司酱,只是因为很难找出其中一个。”

我本来打算从菜单上取下乳蛋饼,但我们的顾客拒绝了,因为这是他们唯一可以吃乳蛋饼的地方

尽管是项目背后的推动力以及决定菜单和日常运营的人,兰登和纳塔尔还是尼克·诺尔斯(Nick Knowles)的陪伴,成为“沉默的伙伴”。诺尔斯(Knowles)是一个自称为“自由主义者”的人,大部分时间都遵循植物性饮食。他是餐厅的大力支持者,他带着家人和朋友在餐厅用餐,从而获得了餐厅的认可。

以及扩展计划,’也谈论食谱。关注此空间…

16 Hill Rise,里士满TW10 6UA; theretreatkitchen.co.uk