食谱:Scandi厨房’S CINNAMON BUNS

有更好的 甜蜜的待遇,享受在一年中的享受而不是安慰肉桂面包? Bronte Aurell, 伦敦的共同主人 Scandikitchencafé., shares a 食谱 从她的新书 Scandi厨房 below 

‘我们喜欢这个配方,因为它很简单,直截了当,它只是有效,’ says Aurell. ‘除此之外,它是非常传统的,不会试图成为不是。为什么复杂一个简单的好事?

‘As for our 制作最好的肉桂面包的秘诀?爱。很多。揉在面团中…’

成分:(制作16)

面团:

13g干酵母或25克新鲜酵母*
250毫升全牛奶,加热至36-37°C(97-99°F)
80克黄油,稍微融化和冷却
40克粉糖
400-500克白色强面粉
2茶匙地面豆蔻
1茶匙盐
1个鸡蛋,殴打
浮杏仁,装饰

*如果使用新鲜酵母,将温热的牛奶加入混合碗中并加入酵母;搅拌直至溶解,然后倒入食物混合器的碗中。

填充:

80克加1汤匙黄油,在室温下
1茶匙普通面粉
1汤匙粉末肉桂
1/2茶匙地面豆蔻
1/2茶匙香草糖
80克糖
鸡蛋,刷牙

配料:

3汤匙金色糖浆和6汤匙水(制作糖浆)
咬合'珍珠'糖或切碎,烤螺母
2烘焙床单,涂上油脂和烘烤羊皮纸

肉桂面包

照片:Peter Cassidy

 

方法:

1. 要制作面团,将温暖的牛奶倒入碗里,撒在酵母中并一起搅拌。用Clingfilm覆盖并在温暖的地方留下约15分钟才能变得起泡。倒入装有面团钩的食物搅拌机的碗里。启动机器并加入冷却,熔化的黄油。允许与酵母结合1分钟左右,然后加入糖。允许组合1分钟。

在一个单独的碗中,重量为400克,加入豆蔻和盐并混合在一起。开始将面粉添加到牛奶混合物中,逐一点。加入一半的人迹罕至的地方。保持揉捏5分钟。您可能需要添加更多面粉 - 您希望混合物最终有点粘,但如果戳它,它不会粘在手指上。最好不要添加太多面粉,因为这将导致干燥的面包。您可以随后添加更多。

混合后,将面团留在碗中并用碗碟或夹层盖上盖上盖子。允许上升约30分钟或直到它的大小翻倍。

2. 用面粉将桌面灰尘,从面团上出来。如果需要,用手揉搓面团,在更多的面粉中工作。使用擀面杖将面团擀成40 x 50cm / 16 x 20。矩形。

在一个碗里,加入黄油,香料和糖,并融合在一起。使用刮刀,将混合物均匀地通过轧制面团涂抹。小心地将面团延长到长卷中。使用锋利的刀,切16片。

将漩涡放在烤盘上(不要因为进一步上升)。留在碗碟巾下面30分钟。

将烤箱预热至200°C(400°F)气体6。

3. 用鸡蛋轻轻刷拍摄的每个小圆面包,将面包盒涂到预热的烤箱中以烘烤约10-12分钟。当他们烘烤时观看面包:它们可以很快变暗,如果它们没有均匀烘烤,您可能还需要在烤箱中移动包裹。

4. 当金色时,从烤箱中取出。混合3汤匙金色糖浆和6汤匙水,使糖浆轻轻刷在面包上。用咬的'珍珠'糖或切碎,烤螺母装饰。立即放置潮湿,清洁碗毛巾在上面几分钟,以防止面包干燥。

Scandi厨房 是16.99英镑,现已上市 罗兰彼得斯& Small.