食谱:鸭子与美味的豆芽& ALMONDS

豆芽不仅仅是为了 圣诞节。用鸭子,杏仁,胡萝卜·帕特 &在这个伟大的食谱中茴香jus 盖伊福德

不受欢迎和过度烹制的,豆芽被刺激着刺鼻的辛辣和海绵,仅仅是圣诞节的令牌绿色蔬菜。这是一个真正的耻辱,小心谨慎,它们是甜蜜的坚果,具有可爱的纹理。

在沸腾的盐水中,完美煮熟的豆芽在四分钟内需要4分钟。但是,如果您正在寻找更具想象力的东西,请在冰冷的水中刷新它们,然后用栗子或杏仁炒鸭脂。当他们炒富脂肪焦糖时,豆芽的天然糖,增强了他们的甜味,而烤的坚果强调他们的坚果味道。

这不仅仅是被低估的萌芽本身;尽管他们味道很好,但它们的叶子上衣几乎被忽略了。豆芽顶部具有坚固的矿物质,使他们成为游戏肉的伴奏很大。

在我的食谱中,我用鸭子,杏仁,胡萝卜狗和红酒jus配对炒豆芽和芽珠。为了制作jus,在一个高热的平底锅中煮一杯红葡萄酒,直到它减少了三个季度。添加百里香,一片叶片,一块橙皮,四分之一的八角茴香和三杯鸭(或鸡肉)库存。煮沸直到它减少到良好的酱汁稠度,脱掉热量,脱掉茴香和草药,搅拌在冷黄油的旋钮中,以获得丰富而有光泽的表面。

鸭子用豆芽,杏仁,胡萝卜酱,茴香jus

  • 准备时间 30
  • 厨师时间 30
  • 供应 2

原料

2 duck breasts
5个胡萝卜,剥皮和薄片切片
芳烃:1星茴香,1个湾叶和5豆蔻荚
黄油
12个布鲁塞尔豆芽,煮沸直到煮熟的Al Dente,然后在冰水中刷新
少数季节豆芽,大致切割和蒸
10漂白杏仁
茴香jus(见上文)
将鸭子带到室温。在皮肤上切割浅皱纹而不切成肉,让脂肪呈现出来并帮助脆弱皮肤。
将胡萝卜放入罐中,芳香剂和一杯水。盖上紧身盖子,直到嫩。用黄油的旋钮和一点烹饪水脱掉香料和过程,直到光滑。季节味道。
季节和鸭炸鸭子在中等热量下5分钟,皮肤侧。将鸭子乳房转过来,用盖子盖上盖子并在低温上煮6分钟。从锅中取下鸭子,在温暖的地方休息10分钟,理想情况下,烤箱设定为50°C。
没有清洁锅,炒芽和杏仁直到炎热并开始焦糖。
将鸭子切成豆类,用豆芽,豆芽顶部,普通和毛毛雨的jus。

经过 盖伊福德

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